16 comidas peruanas más populares que se ven hermosas y saben deliciosas
La comida peruana es una de las más singulares que podrá probar. La cocina del país se basa en fascinantes fusiones de otros países, algunas de las cuales se remontan a milenios atrás. Cuando visite Perú, le recomendamos encarecidamente que pruebe estas increíbles comidas locales. Con influencias japonesas, españolas y árabes, por nombrar sólo algunas, los diferentes sabores y fusiones que se ofrecen son realmente alucinantes.
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1 – Comidas peruanas más populares: Ceviche
Sencillamente, no se puede visitar Perú sin probar el ceviche. El ceviche es un delicioso plato de marisco muy popular en todo el país. Su ingrediente principal es el pescado crudo que se ha marinado en zumo de cítricos, normalmente limón o lima. Entre los pescados más utilizados están la lubina, el pargo y el bacalao. Las recetas varían en todo Perú. Sin embargo, el ceviche suele servirse con cebolla picada, chile y cilantro. Puede servirse con diversos acompañamientos, como batata, aguacate y maíz. Las fuentes dicen que el plato se remonta a 2000 años atrás, cuando lo comieron por primera vez los moches. Los moche eran una civilización que vivía en la costa peruana. Fermentaban el pescado crudo en zumo de plátano y maracuyá. El ceviche es tierno, suculento y contiene una serie de sabores intensos. Desde la comida para llevar hasta los restaurantes de lujo, hay muchas maneras de disfrutarlo.
2 – Aji de Gallina Empanadas
Las empanadas, una de las favoritas de América Latina, ya llenaban los estómagos de los españoles en el siglo XVI, mucho antes de que llegaran a Sudamérica. Una empanada es una masa horneada o frita, similar a una tarta o empanada británica. Su deliciosa forma se consigue doblando la masa sobre el relleno. Las empanadas, una de las favoritas de América Latina, ya llenaban los estómagos de los españoles en el siglo XVI, mucho antes de que llegaran a Sudamérica. Una empanada es una masa horneada o frita, similar a una tarta o empanada británica. Su deliciosa forma se consigue doblando la masa sobre el relleno.
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3 – Comidas peruanas más populares: Lomo Saltado
El lomo saltado es un plato muy apreciado en todo Perú. Es esencialmente una versión peruana del tradicional salteado de carne. La clave de su delicioso sabor está en la preparación de la carne. Antes de cocinarla, las tiras de lomo se marinan en soja, vinagre y especias durante varias horas. Una vez que la carne está en la sartén, a los peruanos les encanta añadir cebollas rojas, tomates, pimientos y otras combinaciones de verduras. Si eso no es suficiente sabor para usted, los peruanos lo llevan un paso más allá. Es un plato que se suele servir con patatas fritas o arroz. Así se consigue un bonito equilibrio entre las verduras magras y picantes y la carne de vacuno, con la calidez y la sensación de abundancia de las patatas fritas y el arroz. Delicioso.
4 – Tiradito
La comida peruana es famosa por sus fusiones. Hay una increíble influencia multicultural en su cocina. Pocos alimentos lo ponen de manifiesto mejor que el tiradito. En el siglo XIX, muchos japoneses cruzaron el Pacífico y emigraron a la costa de Perú. El atractivo del oro y el trabajo merecía la pena hacer el peligroso viaje a través de las implacables aguas del Pacífico. Aunque la intención de los japoneses era volver a casa, muchos se enamoraron del clima cálido y acabaron quedándose. Gracias a la influencia japonesa, nació Tiradito. Tiradito toma el delicioso pescado crudo de la costa y lo prepara como si fuera sashimi. Mientras los chefs cortan el pescado en cubos para el ceviche, lo cortan en rodajas para Tiradito. El delicioso pescado se sirve en una salsa picante, junto con batata o maíz hervido. Una hermosa fusión de Japón y Perú, es una delicia de comida peruana.
5 – Comidas peruanas más populares: Aji de Gallina
Todos los países tienen su comida reconfortante. Para los peruanos, se trata del sabroso ají de gallina. En esencia, el ají de gallina es un guiso de pollo. Pero la fusión de diferentes influencias lo convierte en un plato sorprendente con muchas texturas y sabores. Se cree que los africanos traídos a Perú por los españoles en el siglo XVI introdujeron el plato en el país. Con restos de pollo y patatas hervidas, era una comida para los más pobres del país. A lo largo de los siglos, la receta evolucionó. Hoy en día, los peruanos cocinan el pollo tierno con chile, nueces y especias. También se añade ají amarillo, famoso por su color amarillo y su sabor picante, de ahí el nombre del plato. Por si esto no fuera suficiente para hacer vibrar las papilas gustativas, los peruanos sirven el delicioso guiso con arroz o patatas. Al final se añaden aceitunas y huevos cocidos para darle un toque final. El ají de gallina no es un guiso tradicional. Amado por millones de personas en todo el país, es una comida peruana que alivia el estómago y el alma.
6 – Rocoto Relleno
Los pimientos son jugosos y abundantes en Perú. Así que no es de extrañar que el rocoto relleno se haya convertido en una comida tradicional muy apreciada en todo el país. Tiene su origen en la pintoresca ciudad de Arequipa, enclavada en los Andes del sur. Aquí, muchas recetas de origen español han evolucionado debido a los colonos que poblaron estas zonas de Perú. Tradicionalmente, los españoles cocinaban los pimientos de rocoto en vinagre y agua. Estaban acostumbrados a los pimientos dulces que se cultivaban en España, por lo que esto ayudaba a eliminar el picante. Increíblemente, los pimientos de rocoto, cuando están crudos, son diez veces más picantes que el jalapeño. Como se puede imaginar, los pimientos se cocinan cuidadosamente para asegurarse de que son comestibles. Para rellenar los pimientos, a los peruanos les encanta utilizar carne picada o molida y una serie de hierbas, como el orégano y el perejil. El queso fundido cubre la parte superior, y se sirve como manjar y aperitivo. Prepárese para un sabor intenso y picante como ningún otro.
7 – Comidas peruanas más populares: Arroz con Pato
A millones de latinoamericanos les encanta la carne, y los peruanos no son diferentes. El Arroz con Pato es un plato realmente suculento y sabroso que se come tanto en la costa como en la sierra. Se trata de una variante del popular Arroz con Pollo, que sustituye el pollo por el pato en una deliciosa versión peruana de un plato ya muy apreciado. El muslo de pato es el motor del delicioso sabor de esta comida peruana. El pato se fríe primero hasta que se dore y luego se cocina con cerveza, caldo y pisco. El pisco es un alcohol peruano que ayuda a dar al pato un sabor realmente intenso y sabroso. Una vez cocido, el muslo de pato se sirve sobre un lecho de arroz. Los jugos y el caldo de la sartén se rocían sobre el plato. También se cocina con una serie de sabrosas verduras, como guisantes, zanahorias y pimientos.
8 – Papas a la Huancaina
Sencillas y saciantes, las Papas a la Huancaina son otra comida peruana para esas tardes y noches que buscan la comodidad. Aunque toma su nombre de la ciudad de Huancayo, rodeada de montañas, se creó por primera vez en Lima, la capital. Lo que hace único a este plato es la salsa. Se llama huancaina suace y está hecha con queso blanco, ají amarillo, leche evaporada y aceite vegetal. Muchos peruanos añaden sus propios toques para dar a la salsa diferentes sabores. Entre ellos, el ajo y las salchichas. La salsa es tan popular que se utiliza en muchos más platos peruanos. Las papas a la huancaína se sirven tradicionalmente frías. Una vez que la salsa está espesa y las papas hervidas, se dejan enfriar. Sobre un lecho de lechuga, se colocan las patatas. Luego, se vierte la salsa cremosa sobre el plato. Finalmente, se añaden aceitunas, maíz y huevos duros como guarnición. Las papas a la huancaína son una comida muy apreciada en las fiestas. También es un plato popular que los peruanos preparan para las excursiones, los picnics y los fines de semana.
9 – Comidas peruanas más populares: Cuy al Horno
El conejillo de indias, un conocido manjar peruano, se consume en Perú desde que el Imperio Inca ocupó el país. Tradicionalmente, el cuy al horno sólo se servía en ocasiones especiales. Hoy en día, se puede encontrar esta histórica comida peruana en restaurantes especiales de todo el país. Cuy al Horno significa que la carne se sirve al horno o asada. También se puede pedir Cuy Chactado, que es la carne frita con especias. Los platos más tiernos se encuentran en las zonas de mayor altitud. Si explora las ruinas incas y otras zonas, lo encontrará en la mayoría de los restaurantes de la zona. El cuy se suele servir con salsa y patatas, pero existen muchas variaciones deliciosas. Es, sin duda, una comida peruana para los viajeros más aventureros. Pero también es una comida que le hará retroceder en el tiempo hasta los orígenes de Perú.
10 – Causa
La causa peruana es una versión única y enormemente popular de uno de sus ingredientes más queridos: la patata. En Perú existen cientos de adaptaciones y versiones de la causa. Pero, en el fondo, todas siguen el mismo principio. Se trata, sencillamente, de colocar diferentes rellenos entre camas de puré de patata cremoso. Este plato en forma de torre se hace con un molde de anillo. Esto permite que la causa adquiera su llamativa forma y su colorida composición. El color amarillo intenso procede de la patata amarilla de Perú. Otras variantes utilizan patatas blancas, que dan a la torre menos color pero una estructura más resistente. Los rellenos de esta cazuela fría varían según las recetas. Pero el atún, el pollo, el aguacate y la pasta de ají amarillo son los favoritos. Las aceitunas y los huevos duros dan el toque final a este plato peruano que disfrutan millones de personas.
11 – Comidas peruanas más populares: Pollo a la Brasa
Cuando un país dedica un día nacional a uno de sus alimentos, sabes que debe ser bueno. El Pollo a la Brasa, simplemente, es el pollo asado peruano. Y aunque la premisa parece básica, la técnica y el sabor definitivamente no lo son. Curiosamente, Perú debe este plato nacional a los suizos. La técnica fue desarrollada por Roger Schuler y Franz Ulrich en la década de 1950. Schuler era propietario de hoteles en Lima y empezó a adaptar la receta después de ver a sus chefs cocinar en las cocinas. Este plato de pollo asado se sirvió por primera vez en el restaurante Granja Azul de Lima y rápidamente se hizo popular entre las clases altas hasta la década de 1970. En el Perú de hoy, este estilo de pollo es disfrutado por todos. Acompañado de patatas fritas y ensalada, es una comida peruana tan sencilla y a la vez tan deliciosa.
12 – Palta a la Reina
El aguacate a la Reina, que suele servirse como aperitivo, es lo bastante delicioso y abundante como para constituir una comida en sí mismo. Perú es uno de los pocos países del mundo donde se cultiva aguacate. Y su singular variedad autóctona es de textura gruesa y carnosa. Si el sabor del aguacate no es suficiente, los rellenos añaden otra dimensión de combinaciones de sabores para satisfacer cualquier paladar. Se suele utilizar atún o pollo como carne del relleno. Y las recetas tradicionales se mantienen fieles a los alimentos que se cultivan en la zona. Así, es habitual ver guisantes y maíz en este clásico plato peruano, junto con otros ingredientes. El zumo de lima o limón añade un toque especial a la comida. Una vez más, la fascinación peruana por las fusiones no deja de sorprender.
13 – Chupe de Camarones
El chupe es otro delicioso plato nacional de Perú. Existen muchas variantes de esta querida sopa, pero una en particular cautiva los corazones de todo el país. El marisco capturado por los pescadores en las aguas del Pacífico es uno de los más tiernos y sabrosos del mundo. Y esos cangrejos de río y gambas se han consumido desde los indígenas incas. Eran conocidos por cocinar esta deliciosa sopa de marisco. Pero fue la llegada de los españoles la que hizo evolucionar la receta del chupe hasta convertirla en la que hoy es tan apreciada. Los españoles añadieron leche y huevos a la cocina peruana. Esto permitió que la sopa de pescado evolucionara hasta convertirse en una receta única. Pruebe esta hermosa mezcla de sabores en ciudades costeras, como Arequipa. Allí, obtendrá mariscos frescos y un sabor realmente intenso
14 – Comidas peruanas más populares: Butifarra
Puede que los bocadillos de jamón no parezcan lo más emocionante. Pero el origen y el sabor de la butifarra hacen que sea mucho más. El jamón del País, un tipo de jamón peruano, es el ingrediente clave de cualquier butifarra. Su potente sabor se debe a la forma de cocinarlo. El jamón del País se elabora tradicionalmente cocinando la pierna de cerdo en una mezcla de ajo, comino, achiote, pimienta, orégano y manteca de cerdo. Otra característica que lo define es el pan crujiente que se utiliza, conocido como roseta. La roseta es redonda y forma el soporte perfecto para el tierno jamón. Las butifarras se suelen comer con rábano, lechuga, chile o salsa. Sin embargo, algunos disfrutan sólo con el jamón y el pan. Es un verdadero alimento reconfortante. Y estos sándwiches se comen en panaderías, en casas de comidas para llevar y en los hogares de todo Perú.
15 – Leche de Tigre
No se desarrolla una cocina de fama mundial sin ser ingenioso. La leche de tigre es un ejemplo perfecto de ello. La leche de tigre es el adobo en el que se curan los mariscos para el ceviche. Con un intenso abanico de sabores, este manjar peruano tiene mucho que ofrecer. El adobo es siempre a base de cítricos, comúnmente limón. En su interior también se encuentra zumo de lima, rodajas de cebolla, ají y pimienta. Los jugos del marisco también se filtran en el adobo. Este sabor fresco y salado se fusiona maravillosamente con la cáscara de los cítricos. Este líquido totalmente único, en lugar de desperdiciarse, se sirve junto al ceviche. Se vierte en un vaso alto y se adorna con los ingredientes del ceviche. Lleno de sabor y explosión de cítricos, muchos peruanos lo beben como cura para la resaca. Y algunos incluso creen que ayuda a aumentar el deseo y el impulso.
16 – Comidas peruanas más populares: Alfajores
Nuestra última parada en nuestro viaje relámpago por la comida peruana nos sirve un postre que se ha hecho famoso en todo el mundo: Alfajores. Y vaya que este postre ha viajado. Los historiadores remontan este postre a las regiones árabes del norte de África. La conquista del reino visigodo por parte del general Musa ibn Nusayr dio lugar a la influencia islámica en la cocina española durante los siglos siguientes. Una vez que los españoles llegaron a Sudamérica, comenzaron a influir en la cocina de la región. Las primeras versiones del postre varían, pero todos los alfajores actuales tienen algo importante en común: el delicioso relleno de dulce de leche. El dulce de leche se elabora calentando leche azucarada. El caramelo resultante es suave, rico e increíblemente sabroso. Coloca un poco de ese delicioso dulce de leche entre dos galletas tipo shortbread, espolvorea con coco y ya tienes alfajores. Es imposible no encontrar este increíble postre: los alfajores se venden en tiendas, panaderías y restaurantes de todo Perú.
Un viaje culinario a través de Perú: 16 manjares que te cautivarán
La gastronomía peruana es una de las más singulares del mundo, fruto de fascinantes fusiones entre culturas milenarias. Desde la frescura del ceviche hasta la explosión de sabores del lomo saltado, cada plato te transportará a un universo de sensaciones. En este artículo, te invitamos a embarcarte en un viaje culinario a través de Perú, donde descubrirás 16 de sus manjares más populares. Prepárate para deleitarte con la sazón peruana y descubrir un mundo de sabores que te cautivarán.
Las fusiones son abundantes.
Desde el marisco preparado en Japón hasta los postres de influencia árabe, la oferta es muy variada. Y luego está la geografía. Perú está bordeado por una hermosa costa, y su centro está atravesado por vibrantes selvas tropicales. Todos estos factores se combinan para crear una cocina llena de los ingredientes más frescos, utilizando las recetas de regiones de todo el mundo. Lima no sólo alberga algunos de los mejores restaurantes peruanos, sino también algunos de los mejores del mundo. Las fusiones y la comida de alta gama que sirven son realmente alucinantes. Pero si tienes un presupuesto limitado, sal de Lima a ciudades como Cusco y Arequipa para experimentar la comida tradicional peruana a un nivel completamente nuevo.
